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Man sagt, das japanische Essen sei das beste der Welt. SR 1 Chefkoch Marlon Wilhelm und 'Kollege Rosch' versuchen sich am Montag in der hohen Kunst der Sushi-Zubereitung, erläutern genau wie es geht und wie auch Sie die Maki-Sushi, also die gerollten Sushi, genießen können. Sushi wird übrigens nicht immer mit rohem Fisch belegt, die vegetarische Version ist die ursprüngliche.

Lecker, bekömmlich und einfach nachzukochen -
das sind die Rezepte, die SR 1 jeden Montagvormittag vorstellt, Gerichte, die Sie nicht in jedem Kochbuch finden und auch mal einen Blick über den Tellerrand erlauben - ausgewählt und getestet von SR 1 Chefkoch Marlon Wilhelm.

Kombu ist getrockneter Tang, Wasabi ist grüner Meerrettich, den es als Pulver oder fertige Paste zu kaufen gibt, Nori sind Algen.

Alle Zutaten sind in ordentlichen Asia-Läden erhältlich. Dort kann man auch den richtigen Sushi-Reis kaufen. Bei den Noriblättern unbedingt die bereits gerösteten japanischen nehmen (Toasted Seaweed), sie sind zwar teurer als koreanische Ware, aber auch wesentlich besser.

Dieses Rezept erhebt keinen Anspruch auf Authentizität, es ermöglicht die Herstellung frischer Sushi für den Hausgebrauch, ersetzt aber natürlich nicht die langwierige Ausbildung eines japanischen Sushimeisters.


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Mit dem japanischen Original können hiesige Sushis nicht mithalten. Zum einen fehlen die vielen Fischsorten aus dem Pazifik. Im Gegensatz zu Europäern mögen Japaner fetten Fisch und weichen Reis. Die europäische Variante mit leichterem Fisch und körnigem Reis ist also dem hiesigen Geschmack angepasst. Zum anderen werden die in Supermärkten und Schnellrestaurants in Boxen zum Mitnehmen angebotenen Reisröllchen oft industriell hergestellt. Die meisten Arbeitsschritte übernehmen Maschinen. Ein echter Sushi-Meister legt hier nur selten Hand an.

Roher Fisch, kalter Reis, gepresste Algen – für europäische Gaumen eigentlich keine verlockende Aussicht. Doch zu appetitlichen Häppchen gerollt findet das japanische Fingerfood auch hierzulande viele Freunde. Maki, Nigiri und California Rolls liegen mittlerweile sogar in Supermärkten im Kühlregal. test.de zeigt gute Sushis.

Tipps: Darauf sollten Sie achten
Ergebnisse kompakt: Alle Sushis im Überblick
Alle Ergebnisse: Test Sushis aus der Zeitschrift test
11.01.2008

Die Kunst des Schwertschmiedens hat in Japan eine lange Tradition. Heute werden Sekiryu Messer in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus modernen, hochwertigen Stählen hergestellt. Diese Messer sind die preisgünstige Variante für zuhause, wo die Beanspruchung geringer ist als im gewerblichen Einsatz. Die Messer sind extrem scharf und bleiben länger scharf.

Das hier von Gourmondo angebotene Santoku Kochmesser eignet sich für den vielseitigen Einsatz in der Küche. Als sehr gutes Allzweckmesser und zum Beispiel hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch geeignet. Die Klinge ist recht dünn, deswegen ist das Schneiden von größeren Stücken problemlos.

Die Schärfe und Qualität dieses Messers wird Sie überzeugen. Das Messer hat eine Gesamtlänge von ca. 30cm, die Kling misst ca.17cm (beidseitiger Anschliff).

Die Messer von Sekiryu werden in Seki der japanischen Hauptstadt der Schneidwaren hergestellt. Die Methode des Schwertschmiedens in Japan ist und bleibt einzigartig. Die Qualität der Messer und Schwerter ist weit über die Grenzen Japans bekannt. Die traditionelle, überlieferte Technik der Schwertherstellung in Japan wurde bis zum heutigen Tage von Generation zu Generation weitergegeben. Auch heute bedienen sich die Messermanufakturen noch dem Wissen ihrer Urgroßväter und stellen erstklassige Küchenmesser her:
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Die Kunst des Schwertschmiedens hat in Japan eine lange Tradition. Heute werden Sekiryu Messer in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus modernen, hochwertigen Stählen hergestellt. Diese Messer sind die preisgünstige Variante für zuhause, wo die Beanspruchung geringer ist als im gewerblichen Einsatz. Die Messer sind extrem scharf und bleiben länger scharf.

Das hier von Gourmondo angebotene Nakiri-Messer eignet sich hervorragend zum Hacken und Schneiden von Gemüse. Die Schärfe und Qualität dieses Messers wird Sie überzeugen. Das Messer hat eine Gesamtlänge von ca. 29cm, die Klinge misst ca.17cm (beidseitiger Anschliff).

Die Messer von Sekiryu werden in Seki der japanischen Hauptstadt der Schneidwaren hergestellt. Die Methode des Schwertschmiedens in Japan ist und bleibt einzigartig. Die Qualität der Messer und Schwerter ist weit über die Grenzen Japans bekannt. Die traditionelle, überlieferte Technik der Schwertherstellung in Japan wurde bis zum heutigen Tage von Generation zu Generation weitergegeben. Auch heute bedienen sich die Messermanufakturen noch dem Wissen ihrer Urgroßväter und stellen erstklassige Küchenmesser her:
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Bildschönes, hochwertiges Teeservice aus der Mino Porcelain Ware, designed von S. Hayashi. Dieses original asiatische Tee-Set wird bei Teeliebhabern das Herz höher schlagen lassen!

Aus feinstem Porzellan mit edlem Blatt-Dekor enthält dieses Tee-Set:

Teekanne (Höhe ca. 9cm, Durchmesser ca. 10cm) mit schönem Blatt-und Blumen-Dekor. In der Teekanne befindet sich ein Teesieb für den perfekten Teegenuss.
Fünf kleine Tee-Schalen (Höhe 5cm, Durchmesser 9,5cm). Die Teeschalen haben unterschiedliche Designs und nicht nur deswegen etwas ganz besonderes.
Egal ob japanischer Grüntee, indischer Schwarztee oder europäischer Früchtetee - dieses Teeset ist immer der ideale Begleiter.

Dieses Set wird Ihnen in einem attraktiven Geschenkkarton geliefert. Nutzen Sie die Gelegenheit und beschenken Sie Freunde, Familie, Kollegen ...
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Überraschen Sie Ihre Gäste nach einem asiatischen Dinner (z.B. Sushi) mit diesem klassisch gestaltetem Sake-Set.
Traditionell serviert man Sake in einem Porzellankrug, der in heißes Wasser gestellt wird, bis sich der Wein erwärmt hat. Er wird dann in eine kleine Tasse gegossen. Der Gastgeber nimmt die Tasse in beide Hände und reicht sie mit einer Verbeugung an den Gast.
Wenn der Gast die Tasse mit beiden Händen entgegengenommen hat, darf er den Wein mit einem Schluck trinken.

Das von Gourmondo angebotene Sake-Set ist im typisch asiatischen Stil.

ein grüner Porzellankrug (Höhe 14cm, Durchmesser ca. 5cm)
vier Sakebecher (Höhe 4cm, Durchmesser 5cm):
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Sushi, die japanische Fastfood-Variante, findet auch in Europa immer mehr Anhänger.
Ihrer Leidenschaft nach den kleinen Leckerbissen aus frischem Fisch & Reis können Sie ab sofort auch zuhause nachgehen, indem Sie Sushi selbst herstellen.

Diese original japanische Sushi-Box bietet dafür eine umfangreiche Basis an hochwertigem Sushizubehör:

Eine türkisfarbene Platte (ca. 21 x 14cm) mit
zwei passenden, ebenfalls türkisfarbenen Saucen-Schälchen -jeweils aus attraktivem Steinzeug, (ca 7 x 7cm)
zwei Paar Essstäbchen, (22,5 cm)
ein Sashimi-Messer: Die ca.21,5cm lange Klinge aus rostfreiem Stahl ist optimal für den vielseitigen Einsatz in der Küche, der Griff (11,5cm) besteht aus naturbelassenem Magnolienholz.
Eine Bambus-Matte (24 x 21 cm),
ein Sushimaker, (15 x 5 x 2cm),
ein Reislöffel, (20,5 cm lang)
eine bebilderte Anleitung in englischer Sprache.
Dieses Set wird in einem attraktiven, schwarzen Geschenkkarton versandt und eignet sich ideal als Gastgeschenk bei Sushi-Abenden oder als hochwertiges Geschenk für alle Asia-Fans:
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Khao Shong steht für außergewöhnliche thailändische Knabberspezialitäten, die durch ihre raffinierte Zusammenstellung überzeugen.
Die hier angebotenen Erdnüsse sind mit einem scharfen Wasabimantel überzogen. Diese außergewöhnliche Knabberei müssen Sie probiert haben. Es steht fest: man liebt sie oder hasst sie - dazwischen gibt es nichts!
Probieren Sie es selbst, Gelegenheiten zum Knabbern gibt es immer... Damit Sie die Knabberei auch nach dem Öffnen der Dose knackig aufbewahren können, ist die Dose zusätzlich mit einem praktischen Verschlussdeckel ausgestattet:
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Sushi, die japanische Fastfood-Variante, findet auch in Europa immer mehr Anhänger.
Ihrer Leidenschaft nach den kleinen Leckerbissen aus frischem Fisch & Reis können Sie ab sofort auch zuhause nachgehen, indem Sie Sushi selbst herstellen. Das ist nicht nur günstiger, sondern auch einfacher als Sie glauben: mit diesem Sushimaker für Nigiri Sushi.

Anwendung:

Die Sushiform (Länge 16cm, Breite 6cm, Tiefe 2,5cm ) mit dem vorbereiteten Sushireis befüllen.
Sushiform verschließen und andrücken um gleichmäßig geformte Nigiri-Sushi zu bekommen.
Die Reisformen herausnehmen, mit Wasabi bestreichen und nach Wunsch belegen (auf ein ausgewogenes Verhältnis von Reis und Fisch achten).
Probieren Sie es aus und überraschen Sie Familie und Freunde mit den kleinen Röllchen aus Fernost.

Tipp: Dazu empfehlen wir Sojasauce, eingelegten Ingwer und Wasabipaste sowie Essstäbchen und Sushibrett zum Servieren:
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Seetang hat einen hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt. Diese Seetangscheiben,welche man auch als Nori-Blätter bezeichnet, mit sehr feiner Struktur bestechen durch ihren köstlichem Geschmack. Durch Rösten der Blätter wird dieser Geschmack noch verfeinert. Als eßbare, zarte Hülle sind sie ein wesentlicher Bestandteil für die Zubereitung von Sushi, schmeckt aber auch als Suppeneinlage hervorragend.
Sushi bezeichnet die traditionelle japanische Zubereitungsmethode für rohen Fisch. Besonders in Nordamerika aber auch in Europa erfreuen sich die kleinen Leckerbissen aus frischen Fisch & Reis zunehmender Beliebtheit. Für Liebhaber der japanischen Küche empfehlen wir Sushi einmal selbst herzustellen:
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