Events Aktionen Reisen Tickets Gourmet

SR Fernsehen: Sendung Polettos Kochschule

POLETTOs Kochschule
Besser kochen mit Sterneköchin Cornelia Poletto: Unter diesem Motto startet das SR Fernsehen eine Coproduktion mit dem NDR mit einer kulinarischen Reihe über die italienische Küche. Dieses Mal stehen Carpaccio und Crostini auf dem Speiseplan. Am 23. Februar, um 18.15 Uhr, im SR Fernsehen.

Bei Carpaccio denkt jeder sofort an rohes Rindfleisch. Also nichts für zuhause - von wegen. Dieses Mal zeigt Sterneköchin Cornelia Poletto wie einfach und lecker sich ein richtiges Carpaccio auch zuhause machen lässt. Und zwar nicht nur aus Fleisch und Fisch, sondern auch aus Gemüse.

Zum Auftakt machen Cornelia Poletto und ihr heutiger Kochschüler, Tagesthemen-Moderator Tom Buhrow, außerdem einen schnellen Snack der italienischen Küche: Crostini - ein in Olivenöl gebackenes Weißbrot mit feinem Belag.

Rote Beete-Carpaccio mit Räucheraal
Zutaten für 4 Personen:
4 Knollen Rote Beete, vorgekocht
100 g Räucheraalfilet, gewürfelt
4 El gutes Olivenöl
2 Tl Alter Balsamico-Essig
2 El Schnittlauchröllchen
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Die Rote Beete schälen und mit Hilfe einer Mandoline in dünne Scheiben hobeln.

Das Olivenöl mit dem Balsamico und Schnittlauch verrühren. Die Teller mit der Vinaigrette einpinseln, die Rote Beetescheiben darauf anrichten, salzen und pfeffern. Die Räucheraalwürfel auf vier Teller verteilen und mit der restlichen Vinaigrette marinieren.

"Pescaccio" vom Lachs mit Limonenvinaigrette
Zutaten für 4 Personen:
200 g Lachsfilet ohne Haut
1 Limone
1 Tl Honig
3 El bestes Olivenöl
1 El Limonenöl
Fleur de sel
Piment

Für die Marinade Saft einer Limone, Honig, Ölivenöl und Limonenöl miteinander verrühren und mit Salz und Piment abschmecken. Den Lachs in Scheiben schneiden und zwischen zwei Folien dünn klopfen. Die Teller dünn mit der Marinade bepinseln, die Lachsscheiben auf vier Teller verteilen, nochmals marinieren und würzen. Je nach Geschmack mit Keta- Kaviar (vom Lachs) oder Kräutern ausgarnieren.

Carpaccio-Crostini
Zutaten für 8 Crostini:
100 g Rinderfilet
8 Scheiben Baguette
50 g Rucola, geputzt und gewaschen
6 El gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Thymianzweige
1 Tl Balsamico-Essig
1 Spritzer Zitronensaft
Parmesan
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Die Baguettescheiben mit dem Knoblauch und den Thymianzweigen in 3 El Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3 El Olivenöl, Essig und Zitronensaft für die Marinade miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und zwischen zwei Folien dünn klopfen. Den Rucolasalat leicht marinieren und auf die Croutons geben.

Die Carpaccio-Scheiben mit der Marinade einpinseln, salzen, pfeffern und jeweils 1 Scheibe auf den Rucola legen. Mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Cornelia Poletto und Tom Buhrow wünschen guten Appetit! SR Fernsehen: Polettos Kochschule

Cornelia Poletto ist derzeit eine der besten Köchinnen Deutschlands - in ihrem Restaurant hat sich die blonde Hamburgerin bereits 2002 einen Michelin-Stern erkocht. Im Fernsehen ist sie regelmäßig zu Gast. Nun folgt mit "POLETTOs Kochschule" ihre erste eigene Sendung.

Werbung:
Spektakuläre Erlebnisse bei MYDAYS

Nirgends finden Sie mehr außergewöhnliche Geschenke und abgefahrene Geschenkideen als bei MYDAYS

Er macht nicht gerne große Worte um seine Gerichte und das gestenreiche Erklären seiner Arbeit liegt ihm fern. Martin Göschel is, einer, der den Überblick bewahrt, ein geradliniger und disziplinierter Koch, der Präzision schätzt und bei dem jeder Handgriff den Eindruck erweckt, als habe er nie etwas anderes in seinem Leben gemacht als gekocht.

Göschel strahlt auch unter der zeitlichen Anspannung, die die Küche eines Gourmet-Restaurants nun mal mit sich bringt, Ruhe aus, eine professionelle Sicherheit, die sich in seinen durchdachten Aromen-Kreationen und Produkt-Arrangements wiederfindet, die im Frankfurter Tiger-Restaurant auf der Karte stehen.

Zum ersten Mal stellt Martin Göschel in diesem Buch die geradlinige Le, die von einer modernen französischen Interpretation beeinfl usst sind, mit geschickten geschmacklichen Pointierungen, die einen höchst unterhaltsamen Gaumenschmaus bieten:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Es ist erstaunlich, was das kleine Österreich für die Kochkunst und die kulinarische Szene in Deutschland leistet. Viele Köche, die an den Herden deutscher Spitzenrestaurants stehen, kommen aus der rot-weiß-roten Alpenrepublik.

Einer von ihnen ist Martin Fauster, der als Küchenchef das Restaurant im Münchner Hotel Königshof zu einer der besten Gourmet-Adressen der bayerischen Landeshauptstadt gemacht hat. Martin Fausters Küche zwischen durchdachter, dezenter Modernität und ausgewogener, unkomplizierter Klassik ist die Quintessenz aus seinen erfahrungsreichen Lehr- und Wanderjahren in Österreich, Frankreich und Deutschland: eine einfache und klare Küche. Gute Qualität, gut zubereitet und gut präsentiert:

Martin Fauster kennt dabei keine Geheimnisse und präsentiert in diesem Buch zum ersten Mal seine Lieblingsrezepte:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Kochen als Überraschungsmoment in der Raffinesse der Zubereitung. Das ist Johannes King, das ist sein Ziel im seinem Restaurant auf Sylt:

Geschmackskultur zu zelebrieren, nicht theatralisch, aber nachhaltig. King ist Koch aus Leidenschaft, voller Ideen, ausgestattet mit einer erstaunlichen Kraft und dem Talent, seine Lust am Leben in gastronomische Kreativität zu verwandeln. Er will mehr, als nur die kulinarische Vielfalt aus aller Welt auf die Teller seiner Gäste zu bringen, er möchte die markante Landschaft der Insel, ihren Flair und auch ihren Mythos auf die Teller bringen.

Dazu benutzt er natürliche Produkte in ihrer ganzen Artenvielfalt und Unterschiedlichkeit, harmonisch zusammengeführt. "Kochen ist ein Handwerk, das mit Bedacht und Verstand zu Höchstleistungen geführt werden kann". In diesem Buch präsentiert Johannes King eine Auswahl seiner Gerichte, die zum Nachkochen einladen, und die Momente der Freude und des Glücks erwecken lassen:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Egal aus welcher Himmelsrichtung man sich dem Landhaus St. Urban nähert, die Fahrt nach Naurath führt über das Land, auf engen, sich in scharfen Kurven windenden Straßen, durch Wälder, Wiesen und Täler, vorbei an den teils kargen Höhen von Eifel und Hunsrück oder entlang der Mosel, die unweit des Landhauses ihre Schleifen durch das enge Flusstal zieht.

Eine ideale Einstimmung auf Harald Rüssel und seine Idee von Gastlichkeit, die das Bodenständige in den Vordergrund stellt. Rüssels Landhaus St. Urban ist eine gelungene Symbiose zwischen Neuentdeckungen und Traditionellem, die im Bewährten den Überraschungsmoment verbirgt.

Rüssel sieht seine berufliche Herausforderung als Koch dort, wo die Basis ist, aus der sich seine Küche bedient. "Es geht mir nicht um das Aufwärmen von alten Rezepten. Anspruchsvolle Landhausküche ist eine Gratwanderung zwischen der vermeintlichen Provinzialität und Deftigkeit einer Region und den hohen Anforderungen perfekter und innovativer Zubereitung und Präsentation, die sich an internationalem Niveau messen lassen müssen", sagt Rüssel, der sich zur "Landart" bekennt.

Seine Gerichte haben genügend Überzeugungskraft und Klasse, die ihn abseits des kulinarischen Mainstreams zu einer außergewöhnlichen Kochpersönlichkeit machen:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Dieter Müller ist wahrlich ein Botschafter des guten Geschmacks. Ihn in seinem 3-Sterne-Restaurant "Dieter Müller" im Schlosshotel Lehrbach (Bergisch Gladbach) beim Kochen zu beobachten hat etwas Beruhigendes und zeigt gleichzeitig die Professionalität eines besonderen Talentes.

Die Herausforderung, das kulinarische Angebot der Natur anzunehmen und aus einfachen Zutaten etwas sehr gutes zu kochen, dabei den eigentlichen Geschmack zu bewahren, darin sieht Müller die Kunst des Kochens oder die Kochkunst. "Kochen ist eine sinnliche Angelegenheit des Herzens kombiniert mit einer präzisen Fingerfertigkeit, die von Fantasie inspiriert und vom Verstand kontrolliert werden muss".

Nils Henkel, sein Chefkoch, ist ein Gourmet-Architekt mit einem feinen Gespür für Trends, die er dezent in seine Kreationen und damit auch in die Müller'sche Küche einfließen lässt. Er versteht Kochen als Ausdruck einer Lebenslust und einer handwerklichen Kultur, um Produkte aus ihrem primären Zustand zu befreien und neu zu definieren, ohne ihre Authentizität aufzugeben.

Müller und Henkel stellen gemeinsam in diesem Buch ein Angebot an Gerichten zusammen, das Essen tatsächlich zum Erlebnis werden lässt, weil der Gaumen auf eine behutsame Entdeckungsreise geht ohne sich dabei zu erschrecken - zum Nachkochen und Geniessen:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Nach dem grandiosen Erfolg von Schotts Sammelsurium, -es wurden bisher weltweit über zwei Millionen Exemplare verkauft, davon mehr als 250.000 in Deutschland-, folgt nun der neue Geniestreich des unbestrittenen Meistes der Listen, Fakten und kuriosen Kleinigkeiten.

In Schotts Sammelsurium Essen & Trinken lädt Ben Schott zu einem kulinarischen Streifzug der besonderen Art. Wo sonst findet man zwischen zwei Buchdeckeln eine Kulturgeschichte des Popcorns, Wissenswertes über Kannibalismus im Film und den Schutzheiligen der Barkeeper?

Welches andere Buch informiert so kenntnisreich über Australische Bierglasgrößen oder die Lieblingsgerichte Mahatma Gandhis? Schotts Sammelsurium Essen & Trinken ist ein schier unerschöpfliches Füllhorn fundamentaler Kulinaria. Köstlich, lehrreich und absolut unverzichtbar:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Ein bayrischer Türke im hohen Norden? Die Hamburger Gourmet-Welt staunte nicht schlecht, als sich Ende April 2005 die Türen des "Le Canard" wieder öffneten. Ali Güngörmüs hieß der neue Patron, ein Türke aus München, der das avantgardistisch anmutende halbrunde Restaurant aus seinem Dornröschenschlaf wecken und wieder auf Kurs bringen wollte.

Heute zählt er zu den festen Koch-Größen in der Stadt, das "Le Canard Nouveau" ist eine der empfehlenswertesten Adressen an der Alster geworden. Güngörmüs' Küche ist beschwingt mediterran, gespickt mit orientalischen Einflüssen, überraschend, dabei geradlinig – einfach gut.

Ali Güngörmüs liebt den Kontakt mit seinen Gästen, deshalb bringt er, so oft es geht, seine Gerichte persönlich an den Tisch. Er ist nicht nur ein ausgezeichneter Koch, sondern auch ein herzlicher Gastgeber. Seine für dieses Buch zusammengestellten Rezepte sind ebenso leicht wie raffiniert und offerieren eine gelungene Mischung aus deutscher, internationaler und orientalischer Küche:
Einfach kochen wie die Besten
20-mal Sterneköche mit der SZ Bibliothek der Köche

Böse Zungen behaupten: "Viele Köche verderben den Brei". In der Sendung "Wir in Bayern" im Bayerischen Fernsehen hingegen präsentieren sieben Köche und zwei Konditoren wochentags zwischen 16.05 und 17.00 Uhr schmackhafte Gerichte und verführerisches Backwerk. Schleckermäuler kommen immer freitags auf ihre Kosten, denn dann wird gebacken.

Die neuesten Rezepte

Quinoa-Nussnockerl auf Chicoreegemüse
Lammkoteletts mit Petersiliengemüse
Schwarzwälder Röllchen
Sellerie-Birnen-Cappuccino mit Gorgonzola-Crostini
Hühnerfrikassee mit Weißweinsoße


Klicken Sie sich durch das BR Archiv, das nach den WIB-Köchen geordnet ist! Die Rezeptsammlung wird ständig erweitert. Die Rezepte der aktuellen Woche finden Sie auf den Seiten von Wir in Bayern: BR

petasa.de - Reisen - Urlaub familienfreundlich! Bei petasa.de buchen Sie online Lastminute-Reisen & Flüge sowie alle gängigen Standardreisen. Wählen Sie täglich aus tausenden Lastminute- & Pauschalreiseangeboten ihre Traumreise und spa

Armin Alexander Auer
Erdäpfelkrapfen auf Linsen und Sprossen
Bunte Nudeln mit Walnuss-Pesto und Feldsalat
Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Maroni-Grünkohlkruste und "Vampir-Bröseln"
Wirsing-Rahmstrudel auf getrüffelter Birnen-Velouté
Kartoffelnocken auf Apfel-Zwiebelgröstel mit Rahmsößchen
Zucchiniwickerl mit Garnelen auf Tomaten-Letscho
Kirsch-Baggerl mit sautierten Aprikosen und Mandelsahne
Gefüllte Kohlrabischnitzel mit Walnusskartoffeln und Radieschendip
Zweierlei Spargel im Roggennest

Markus Bischoff
Kochen
Serviettenknödel-Carpaccio mit buntem Salat und gerösteten Kalbsbriesröschen
Piccata vom Seeteufel mit Pestonudeln und Ofentomaten
Gefüllte Perlhuhnbrust mit Rosmarin-Risotto
Geschmorte Zickleinkeule mit Ofenkartoffeln, gefüllter Zucchiniblüte und Ziegenfrischkäse
Maibockrücken im Tramezzini auf Frühlingssalat mit Pfifferlingen
Ricotta Ravioli mit geschmolzenen Tomaten und Basilikum
Kalbsmaultaschen mit Kopfsalatherzen
Lammschulter mit Briochewickerl
Glasierte Rinderschulter mit Gemüsenudeln
Gefüllte Fasanenbrust auf Balsamico-Linsen
Strudel von Forelle und Saibling mit Feldsalat
Lachsforelle in Apfel-Meerrettich-Sud
Backen
Zweierlei Windbeutel mit Quark und Sahne
Bienenstich
Zitronenroulade Birnentarte mit Gewürzeis
Kürbiskuchen
Zwetschgen-Torte
Portrait von Markus Bischoff

Alfred Fahr
Hühnerbrühe mit Herbstgemüse und Grießnockerl
Wiesnbratwurst im Breznmantel mit Blaukrautsalat
Goldtaler von Polenta und Amaranth mit Rucolasauce an Broccoli mit Knusperkernen
Lachsforelle in Gewürz-Senf-Kruste mit Fenchel-Blütensalat
Gemüsespieße mit Walnuss-Aioli und Paprikavinaigrette
Artischockennest in Tomatendressing mit knusprigem Thymianbrot
Semmelknödel mit Ziegenkäse auf Rhabarber-Chutney
Honigküchlein mit karamellisierten Früchten und Joghurtcreme
Mangoldrolle an frischem Spinatsalat
Osternest-Rösti mit Ei und Kurkuma-Dipp
Geschmorte Putenkeule mit Rucola-Polenta
Rustikaler Gemüsetopf mit breiten Bandnudeln
Quarknockerl mit Schafskäse auf Rübenfächer mit Sauerrahm-Dressing
Marinierte Hähnchenbrust in Dinkel-Bier-Teig
Fischfilet in Sprossenhaube an Currygemüse mit Keimlingen
Zwiebel-Knusper-Cordon bleu an Gemüse in Lemon-Balsamico
Truthahnschnitzel mit Mandarinen-Füllung, Orangensoße und Wildreis
Geschmorter Fenchel-Kürbisfächer mit Salbei

Stefan Forster
Pangasiusfilet im Süßkartoffelmantel mit Wintersalat und Mandarinendressing
Ciabattasalat mit Rinderfiletstreifen und gebackenen Pecorinoecken
Latte macchiato von Gartenbeeren
Lauchsoufflé auf Rettich-Carpaccio und Radieschendipp
Fruchtige Kartoffeltürmchen mit Camembert-Knusper-Kruste auf Rhabarber-Chutney
Lammlachs mit Kräuterkruste, Apfelselleriegemüse und Walnussbutter
Portrait von Stefan Forster

Mumei
Kochen
Filettopf mit Spätzle
Sauerkraut und Schinkenknödel
Pichelsteiner Eintopf
Wirsingauflauf
Kalbsrouladen mit Steinpilz-Nudeln
Rindfleischsalat, Eisacktaler Weinsuppe, Apfelschmarrn
Biergarten-Brotzeit
Kalbsfrikassé mit Spargel und Reis
Gefüllte Kalbsbrust mit Vogerl-Kartoffelsalat
Gefüllte Pfannkuchen
Szegediner Gulasch
Scampi-Nudeln mit buntem Salat
Krautwickerl mit Kartoffelstampf
Königsberger Klopse
Ente mit Knödel und Krautsalat
Boeuf à la mode
Hirschmedaillons mit Preiselbeerapfel

Andreas Geitl
Neujahrstatar mit Meerrettichcreme
Glühweinsuppe mit Schwarzbrot-Piccata
Wildhasenfilets mit Hollerspätzle
Kartoffel-Meerrettich-Nudeln mit Rauchlachs
Blaukrautmakkaroni mit Entenbrust
Zitronenfisch auf Safrankartoffeln mit Kräutersauerrahm
Haselnussbratwürstl auf Rahmwirsing mit glasierten Birnen
Hirschrücken mit Orangenpolenta und Rosinensoße
Überbackenes Feigenfilet auf Kürbisgemüse
Rauchfischpflanzerl auf Meerrettichrisotto
Blut- und Leberwurstgröstl mit Sauerkraut, Calvadosapfel und Kartoffelknödel-Schmarrn
Bayerische Creme auf Beerenragout
Erdbeer-Weißbier-Schmarrn
Bunter Salat mit gebratenen Reherl in Weißbierdressing
Spareribs in Bier gebraten mit Apfel-Bratkartoffeln und schneller Barbecuesoße
Kartoffel-Fleisch-Pflanzerl
Rucola-Eisparfait mit Quarkpfannkuchen und Beeren
Fischfilet mit Ratatouille-Salat
Tomaten-Cappuccino mit gesalzener Melone und Basilikum-Crostini
Auberginenwickerl auf Tomatenragout
Schafskäse in Kürbiskernkruste
Armin Auer kocht vegetarisch: Gefüllte Focaccia vom Grill mit Sommersalat und lauwarmen Gorgonzola-Dressing
Seeteufel in der Kartoffelkruste auf warmen Paprika-Apfelsalat
Überbackener Obatzda in der Kartoffel mit Apfel-Radieserlsalat
Schollenfilet mit Kräuterpüree und geräucherter Milch
Poulardenbrüstchen mit Ananasrisotto und Avocado
Karamellisierter Himbeerschmarrn mit süßem Sauerrahm
Tatar mit Zitronencreme und neuen Kartoffel
Rahmiger Spargel mit verlorenem Ei
Lammfilets auf Kartoffelsalat
Radieschenblättersuppe mit Semmelpflanzerl
Kabeljaufilet mit Aprikosen, Bohnen und Speck
Kalbslendchen mit Rucola-Parmesankruste und Tomaten-Radieserlsalat
Champagnerknödel mit Karottengemüse
Schweinshaxn mit Salvatorsoße und Krautkartoffeln
Sellerie Birnen-Cappuccino mit Gorgonzola-Crostini
Parmesanpflanzerl auf Rahmspinat
Rehragout mit Preiselbeerknödel
Sauerkrautspaghetti mit Scampi
Filetschnitzel vom Rind mit Kartoffel-Polentapüree
Fischfilet auf Birnen-Rahmspinat
Kartoffel-Birnengröstl mit Blauschimmelkäse dazu Kopfsalat mit brauner Butter
Holledauer Brotsuppeneintopf
Kastanienpüree mit Gänseleber und Bratwürstel
Saiblings-Wickerl auf Champignon-Lauch-Gemüse
Meerrettich-Senfsuppe mit Brätnockerln und Rauchlachs
Rehrücken im Schwammerl-Kastanienmantel
Zitronen-Kalbsrahm-Gulasch mit "Wolpertinger" Topfenknödel
Kirchweihgans mit Feigenknödel
Perlhuhnbrüstchen mit Ingwerkarotten und Kartoffel-Feigenpüree
Zander mit Linsen Gorgonzolapflanzerl auf Walnusssalat
Steinpilze mit Kartoffelsoße und Kräutergemüse
Stefan Forster grillt: Hähnchenspieße mit lauwarmen Spinatsalat und Joghurtsauce
Gebratene Reherl (Pfifferlinge) mit Brezngugelhupf-Piccata und Salat mit Holunder-Ingwerdressing
Scharfe Erdbeeren mit gebratenem Orangenbrot auf Sektsabayone
Viktualienmarkts Geburtstagsschnitzel
Fischfilet im Kokosmantel auf Frühlingssalaten in Aprikosendressing
Rindsfilet auf Sherry-Rahmnudeln
Warmer Ratatouillesalat mit Kartoffel-Feigenquark
Geflügelcocktail mit Prosecco und Mango
Butterfisch auf Rucola-Bratkartoffeln
Champignon-Weißbiersuppe mit Zimt-Brezncroûtons
Apfelkücherl mit Mandelkruste und Orangensoße
Tomaten-Orangen-Nudeln
Feige Sau - Schweinefilet mit Feige und Kraut
Gemüse-Breznpflanzerl auf Bavaria blue-Spinat
Feldsalat mit Kartoffeldressing, Birne und Speck
Zander mit Linsen
Kürbis-Cappuccino
Portrait von Andreas Geitl

Fritz Häring
Fritz Häring kocht mit Sepp Schauer: Gefüllte Kalbsbrust mit Rahmwirsing
Fritz Häring kocht mit Veronika von Quast: Spanferkel mit Semmelknödel und Blaukraut
Fritz Häring kocht mit Peter Rappenglück: Scampi mit Chili
Fritz Häring kocht mit Katerina Jacob: Gebratene Rehkeule
Fritz Häring kocht mit Gerd Rubenbauer: Schweinsbraten mit Blaukraut und Kartoffelknödel
Fritz Häring kocht mit Patrick Lindner: Gegrillten Waller mit Estragonsoße, Bruscetta und Salzkartoffeln
Fritz Häring kocht mit Bata Illic: Marillen- und Zwetschgenknödel mit Vanillesoße
Fritz Häring kocht mit Francis Fulton-Smith: Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße
Fritz Häring und Fredl Fesl: Creolische Gewürzmischung zu gegrilltem oder gebratenem Fisch oder Fleisch
Fritz Häring und Kathie Leitner: Schweinekotelett mit Senfsoße und mediterranem Gemüse
Fritz Häring und Ilse Neubauer kochen: Kartoffelgnocchi mit Estragonsoße
Fritz Häring und Lisa Fitz kochen: Saibling an Pfifferlingssauce und Gnocchi
Fritz Häring und Stefan Mross kochen: Saure Kalbsleber
Fritz Häring und Saskia Vester kochen: Krautwickerl mit Rote Bete-Carpaccio
Fritz Häring und Sabine Leutheusser-Schnarrenberger kochen: Langostinos mit Tomatensud und Knoblauchbaguette
Fritz Häring und Claudia Jung kochen Sauerampfersuppe, Renkenfilet, Löwenzahnsalat, Kartoffelschnee und Sherrydressing
Fritz Häring und August Schmölzer kochen Kalbskotelett mit Spargel
Fritz Häring und Victoria Brams kochen Kabeljau mit Champagnermorcheln
Fritz Häring und Peter Schlickenrieder kochen Schinkennudeln mit Tomatensoße
Fritz Häring und Mona Freiberg kochen Rahmpfannkuchen mit Apfel-Orangenkompott
Fritz Häring kocht mit Dieter Hanitzsch Rindsrouladen und Kartoffelbreie
Fritz Häring und Luise Kinseher kochen: Fleischpflanzerl und winterliches Wurzelgemüse
Fritz Häring und Horst Janson kochen: Bouillabaisse von Starnbergerseefischen
Fritz Häring und Fredl Fesl kochen: Brathendl
Fritz Häring und Bernd Regenauer kochen: Steinpilzrisotto
Fritz Häring und Gerd Rubenbauer kochen: Schweinsbraten mit Blaukraut
Fritz Häring und Jürgen Marcus kochen: Gefüllte Wachtel
Portrait von Promikoch Fritz Häring

Andrea Huber
Jogurt-Orangen-Sahnetorte
Lebkuchen-Hexenhaus
Butterbällchen
Punschtörtchen
Nuss-Spezial-Torte
Zwiebelkuchen
"Ramersdorfer" gedeckter Apfelkuchen
"Jamaika"-Torte
Nussbeugerl
Wiesnherzen
Bananitas
Kapuziner
Apfelkücherl
Tomaten-Basilikum-Torte
Zwetschgen-Bavesen
Rehrücken und Kalter Hund
Heidelbeer-Ricotta-Sahnetorte
Zuppa Romana
Tiramisu mit Erdbeeren
Käsegebäck
Kirschstrudel
Maracuja-Himbeersahnetorte
Sauerrahmschnitte mit Früchten
Erdbeersahnetorte
Isarwellen
Sahnedessert mit Hippenherzen
Rhabarberkuchen mit Herz
Obstherzen
Liebesknochen
Schwarzwälder Röllchen
Gewittertorte
Käsesahne
Osterlamm und Mürbteig-Osterhasen
Namibischer Bananenkuchen
Fränkische Weinroulade
Ananas- und Nektarinen-Tarte
Schwäbischer Apfelkuchen
Rüblikuchen
Amerikaner
Zweierlei Schmandkuchen
Ramersdorfer Bomben
Portrait von Andrea Huber

Christian Jürgens
Sauerbraten böhmische Art
Curry Huhn
Gröstl von der Gans
Kalbsrouladen gefüllt mit Parmaschinken
Zwiebelfleisch vom Rinderfilet mit Majoran
Crêpes mit Poulardenbrust gefüllt
Krautwickerl mit Rosmarin-Sauce
Mini-Steckerlfisch mit Kräuterquark, Kartoffel-Gurkensalat, Mini-Fleischpflanzerl
Gebackenes Kabeljaufilet mit Melonenchutney
Marinierter Bayerischer Gockel mit Tortilla
Grillspezialitäten – Schweinefleisch-Ananas-Spieß
Semmelknödelsoufflé mit Waldpilzragout
Maischolle im Gewürzspeckmantel mit Feldsalat und Kartoffeldressing
Spargel in der Folie mit Bärlauchschmand und gefülltem Schinken
Breznknödel-Lasagne mit Egerlingen und Petersiliensoße
Steinbeißer-Filet auf Avocado Vinaigrette
Gebackene Eier auf Rahmspinat mit Parmesan
Weißkrautsuppe mit mariniertem Zanderfilet
Rinderfilet, gratiniert mit Kräuterkruste und Ofenkartoffeln
Kalbsfilet gefüllt mit Egerlingen auf Blattspinat
Consommé mit Pistou – (Fleischbrühe mit würziger Basilikumsoße)
Lauwarm geräucherter Wildlachs auf Schmandgurken
Club-Sandwich mit Poulardenbrust
Kohlrabisuppe mit Hühnerspieß
Waller auf Rote Beete mit Meerrettichsoße
Portrait von Christian Jürgens

Gastköche
Werner Koslowski: Saures Lüngerl mit Semmelknödelravioli
Familie Harles: Karpfen blau
Familie Harles: Zwetschgenkuchen
WiB-Zuschauerin Steffi Buchberger backt Rotweinkuchen
Maritta Reichel: Sauerbraten nach "Reichel"-Art mit Griena Kleeß

Alfons Schuhbeck ist ein Klassiker der Küche. Allerdings ein moderner Klassiker. In seiner neuen Kochschule, ab Sonntag, 13. Januar immer um 16.30 Uhr im Bayerischen Fernsehen, zeigt er zwar traditionelle Rezepte wie Sauerbraten, Cordon Bleu, Wurstsalat, Rindsroulade und Apfelstrudel. Wer aber genau aufpasst, wird feststellen, dass alles einen Tick moderner und zeitgemäßer interpretiert wird.

Ausgewählte Rezepte der dritten Staffel
Carpaccio
Cordon bleu
Rindsrouladen
Apfelstrudel
Rahmschwammerl

Ausgewählte Rezepte der zweiten Staffel
Schweinefilets
Fruchtige Desserts
Kartoffelpüree
Fingerfood
Brathähnchen

Ausgewählte Rezepte der ersten Staffel
Semmel- und Brezenknödel
Weißwurst-Variationen
Bratkartoffeln und Kartoffelsalat
Kalte Soßen - BR Online

Werbung: Erlebnis-Kategorie GOURMET

Das Leben hält viele Überraschungen bereit. Bei MYDAYS finden Sie 350.